21 Jul 2026
Cuando el sabor, la textura y la frescura se convierten en una experiencia
Los consumidores buscan experiencias que despierten los sentidos, generen emoción y transformen productos cotidianos en momentos memorables. El sabor, la textura y la frescura influyen directamente en la percepción de calidad, placer e innovación.
Sabor
Los sabores cuentan historias
Los consumidores combinan el deseo de autenticidad con la curiosidad por descubrir nuevas experiencias. Los sabores tradicionales siguen aportando confianza, mientras que las influencias globales y las combinaciones inesperadas generan interés y conversación.
#ClásicosContinúan
Los sabores familiares siguen siendo una apuesta segura. Las recetas tradicionales reinventadas permiten conectar con la nostalgia y generar confianza.
Como hemos comentado, los procesos ancestrales están de moda.
Y, la fermentación en particular, está experimentando un aumento de popularidad – 61% consumidores
- Mejora el sabor
- Sabores mas potenciados
- Resultados organolépticos únicos y complejos
- Variedad de beneficios para la salud.
#TangyTwist
Los sabores ácidos, cítricos, afrutados y fermentados despiertan los sentidos y aportan experiencias más vibrantes y refrescantes.
#FusiónCulinaria
La combinación de ingredientes, culturas y referencias gastronómicas crea propuestas únicas que invitan a descubrir nuevos sabores.
Textura
El placer está en el contraste
La textura se ha convertido en un elemento esencial de la experiencia de consumo. Los consumidores buscan sensaciones que sorprendan y aumenten el disfrute en cada bocado.
#FusiónDeTexturas
La combinación de texturas crujientes, suaves, aireadas o fundentes eleva la experiencia y genera diferenciación.
#TexturasLigeraYAireadas
La suavidad, la ligereza y el efecto “melt in the mouth” siguen conquistando a los consumidores.
#TexturasCrujiente
Lo que más buscan los consumidores por redes son panes de corteza fina y crujiente pero en segundo lugar son los panes indios crujientes para aperitivos con un incremento de búsquedas del 500%.
Marcas como I’m Bruno, una marca Taiwandesa ha optado por convertir brownies de sabores como de chocolate, matcha y thai en snacks finos y crujientes hechos con ingredientes naturales y sin gluten.
FRESCURA
La calidad que se percibe desde el primer bocado
La frescura continúa siendo uno de los indicadores más importantes de calidad para los consumidores. Una textura adecuada, un aroma atractivo y una sensación de producto recién elaborado impulsan la satisfacción y la recompra.
#Fermentación
Los procesos fermentativos aportan sabor, autenticidad y una percepción superior de frescura. Existe un debate creciente en redes sobre los beneficios de los productos fermentados, especialmente la masa madre.
Beneficios como, que alargan la vida útil de los productos sin necesidad de conservantes, mejoran la digestibilidad, y la mejora textural de los productos.
#FreshExperience
La suavidad, la frescura y la percepción de recién hecho siguen siendo grandes impulsores de preferencia.
En el resto de países tanto europeos como americanos es una tendencia mucho más avanzada y por lo tanto pioneros en propuestas de innovación como esta marca Sloow de Netherlands, donde tiene una amplia gama de panes crujientes embolsados precocidos para acabar de hornear en casa en 10 min , con varios mensajes que invitan al consumidor a relacionarlo con procesos de panes artesanales , como las 24h de fermentación, cocción en hornos de piedra, ingredientes 100% naturales y sobre todo , haciendo Claim principal en la masa madre como indicador principal de garantía de frescura en el producto.
