Belcolade Crunchy Orangettes

COMPOSICIÓN

  • Crunchy Orangettes

Una aplicación estupenda y sencilla con mucho sabor y texturas. Puedes crear muchas variantes diferentes con esta base de frutas confitadas y nuestro surtido de chocolates Belcolade.

Created by Jeffrey De Weyer

Ingredientes

Crunchy Orangettes

Preparación

Crunchy Orangettes

  • Sumerge la naranja confitada en dextrosa.
  • Cuela y coloca en una bandeja.
  • Derrite y atempera el Belcolade Selection Noir Intense/Lait Cacao-Trace.
  • Cubre los trozos de naranja con una capa muy fina y espolvorea directamente por encima las almendras tostadas o los nibs de cacao.
  • Deja cristalizar durante un máximo de 5 a 10 minutos.
  • Cubre los trozos de naranja con una segunda capa muy fina.
  • Deja cristalizar a 16 °C durante 1 o 2 horas con una humedad relativa inferior al 60 %.