La Focaccia, se ha convertido en un plato nacional en Italia.
Este disco o gran rectángulo de masa fermentada se encuentra desde los pequeños pueblos de la Riviera italiana hasta Nápoles en el Mediterráneo y Ostuni en el Adriático, pero su verdadero hogar es Génova, en la región de Liguria, que es a la focaccia lo que Nápoles es a la pizza. Las focaccias son la sencillez en sí mismas; hierbas del campo y los dorados aceites de Liguria condimentan el interior, mientras que un poco de ajo local o pequeñas aceitunas aromáticas adornan su superficie.
Cuando este plato rústico está listo para comer, los italianos lo llevan de excursión al campo y de picnic, se lo dan a los niños para el almuerzo y la merienda, o lo guardan para acompañar ensaladas, quesos, pollo asado y carne, junto con una copa de buen vino tinto.
Ingredientes
Salamoia
Preparación
Tips & Tricks
El primer consejo importante es asegurarse de que la masa haya fermentado bien antes de presionarse tras la primera fermentación. Es importante usar 140 g de salamoia por cada bandeja de 40 × 60 cm y presionar con los dedos hasta el fondo de la bandeja. Esto ayuda a conseguir un horneado dorado y crujiente gracias al aceite. |
